Bei einem Brand besteht die Maische nur aus den entsprechenden Früchten. Dies macht den Brand besonders aromatisch aber auch aufwendig in der Herstellung. Bei diesem Trüffel verwende ich einen Erdbeerbrand zu einer Vollmilch Canache Füllung. Diesen Trüffel muss man langsam im Mund zergehen lassen um das ganze Aroma zu erfahren. Am Ende findet man einen zarten Anklang der an Erdbeermilch erinnert.
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